Chocolate Cake (เค้กช็อคโกแลต)

                    ส่วนผสมตัวเค้ก
         1.เนยจืดหั่นเต๋า 150 กรัม
         2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
         3.แป้งเค้ก 150 กรัม
         4.เกลือ ½ ชช.
         5.ผงฟู 1 1/2 ชช.
         6.ไอซ์ซิ่ง 120 กรัม
         7.นมสด ½ ถ้วย
         8.ผงโกโก้ 3 ชต.
         9.กลิ่นวนิลา 1ชช.

                     ส่วนผสมแต่งหน้าเค้ก
         1.วิปปิ้งครีม 100 มล.
         2.เนยจืดหั่นเต๋า 100 กรัม
         3.ช็อคโกแลตแท่ง 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

Fruit Cake (เค้กผลไม้รวม)

                 ส่วนผสม

           1.แป้งเค้ก

           2.ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ

           3.เนยรสจืด

           4.น้ำตาลทรายแดง

           5.นมจืด

           6.เยมส้ม

           7.เมล็ดมะม่วงหิมมะพานอบ

           8.ไข่ไก่ 3 ฟอง

           9.เกลือ

           10.ผงฟู

           11.น้ำฝึ้ง

           12.เหล้ารำ

Strawberry Cake (เค้กสตอเบอรี่)

                   ส่วนผสมตัวเค้ก
           1.เนยจืดหั่นเต๋า 100 กรัม
           2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
           3.แป้งเค้ก 100 กรัม
           4.เกลือ ½ ชช.
           5.ผงฟู 1 ชช.
           6.ไอซ์ซิ่ง 80 กรัม
           7.นมสด ½ ถ้วย
           8.กลิ่นวนิลา 1ชช.

                    ส่วนผสมแต่งหน้าเค้ก
             1.วิปปิ้งครีม 300 มล.
              2.ไอซ์ซิ่ง 70 กรัม
              3.เกลือ ½ ชช.
              4.กลิ่นวนิลา 1 ชช.
              5.สตอเบอรี่ 1 ถ้วย (หั่นสไลด์)
              6.สตอเบอรี่ 5 ลูก

Green Tea Cake (เค้กชาเขียว)

                   ส่วนผสมตัวเค้ก

                  1.แป้งเค้ก 200 กรัม
                  2.ผงฟู 1 ชช.
                  3.ไอซ์ซิ่ง 160 กรัม

                  4.ไข่ไก่ 4 ฟอง
                  5.เนยละลาย 240 กรัม
                  6.โอวาเล็ต 1 ชต.
                  7.นมสด1 ถ้วย
                  8.เกลือ 1 ชช.
                  9.ผงชาเขียว 2 ชต.

                                   ส่วนผสมแต่งหน้าเค้ก

                     1.ชาเขียวละลายน้ำ (น้ำเย็นจัด ½ ถ้วย + ผงชาเขียว 1ชต.)
                     2.น้ำเชื่อม (เกลือ 1 ชช. + น้ำตาลทราย 80 กรัม + น้ำ 50 มล.)
                     3.วิปปิ้งครีม 100 มล.
                     4.นมข้นหวาน ½ ถ้วย
                     5.เนยจืดหั่นเต๋า 200 กรัม

Butter Cake (เค้กเนยสด)

             วัตถุดิบ

1.แป้งเค้ก 100 กรัม
2.ผงฟู ½ ชช.
3.ไอซ์ซิ่ง 80 กรัม
4.ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.เนยละลาย 120 กรัม
6.โอวาเล็ต 1/ 2 ชต.
7.นมสด ½ ถ้วย
8.เกลือ ½ ชช.
9.กลิ่นนมเนย 1 ชช.

Chocolate Lava Cake ช็อคโกแลตลาวา (ลาวาเค้ก)

               วัตถุดิบ

             1. แป้งสาลีอเนกซ์ประสงค์ ½ ถ้วย
             2. ช็อคโกแลตแท่ง 120 กรัม
             3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
             4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
             5. เนยเค็ม 120 กรัม
             6. เนยขาว 2 ชต. (เอาไว้ทาพิมพ์)
             7. ไอซ์ซิ่ง 2 ชต. (เอาไว้โรยตกแต่ง)
             8. น้ำตาลทราย 2 ชต. (เอาไว้เคลือบพิมพ์)
             9. ไอศกรีมวนิลา 1 ลูก

Sponge cake (เค้กฟองน้ำ)

สูตรนี้จะเป็นเค้กขนาด 3 ปอนด์ 1 ลูก หรือใช้พิมพ์เค้กกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 1/2 นิ้ว ถึง 9 นิ้ว

                    ส่วนผสม
                1.    ไข่ ไก่ 280 กรัม ( ประมาณ 5 ฟอง ตอกไข่แล้วชั่งน้ำหนัก)    

                2.    น้ำตาลทราย 180 กรัม   
                3.    แป้งเค้ก ร่อนแล้ว 180กรัม  
                4.    เนย สดละลาย 60 กรัม และกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ( หากต้องการเป็นสปองค์ช็อคโกแลต ให้ลดแป้งเค้ก 60 กรัมแล้วแทนที่ด้วยผงโกโก้ 60 กรัม ร่อนรวมกันกับแป้งเค้ก )

                    

                      วิธีทำ
เริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่  180 องศาเซลเซียส ควรจะเปิดเตาให้ร้อนก่อน ไม่ใช่ตีเค้กเสร็จแล้วมารอเตาร้อน อย่างนั้นขนมยุบแน่นอน เสร็จแล้วมาเตรียมพิมพ์เค้กกัน

ให้ทาไขมันเนย จะเป็นเนยขาวหรือเนยสดก็ได้ ให้ทั่วพิมพ์ทั้งก้นพิมพ์และขอบข้าง จากนั้นให้ใช้แป้งลงไปกลอกทั่วพิมพ์ ให้แป้งเคลือบเกาะติดภายในพิมพ์จนหมด ไม่งั้นอบเค้กมาสวยๆ มาตายตอนจบคือ เคาะเค้กไม่ออก หรือไม่ก็เคาะออกมาบางส่วน 

นำไข่ไก่ลงไปตีพร้อมกับน้ำตาลทราย ใช้หัวตีตะกร้อตีนะครับ เพื่อให้อากาศเข้าไปผสมกับไข่ไก่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที แล้วแต่กำลังของเครื่องตี แต่ถ้าใช้มือตีก็แค่ 20 นาทีเท่านั้นเอง